Thé Vert Sultan Chaara 4011

Thé Chaara 4011

Le 4011 est un code de grade appliqué au thé vert Chunmee. Ce thé se caractérise par une feuille longue et fine dont la forme évoque un sourcil de femme, ce qui a donné son nom au type. Il vient de la province du Zhejiang, en Chine, et développe un parfum soutenu pour une tasse douce.

Les chiffres du grade renseignent sur la sélection de feuille et la régularité du roulage. Le marché marocain connaît surtout le 4011 et le 9371, qui n'ont ni le même prix ni la même finesse.

Chunmee ou gunpowder

Deux familles se partagent la théière marocaine. Le gunpowder est roulé en petites billes serrées qui se déploient à la chaleur, avec une liqueur verte et une amertume franche. Le Chunmee garde la feuille allongée, libère ses arômes plus vite et donne un jus plus clair, plus végétal, moins mordant.

Beaucoup de foyers mélangent les deux : le gunpowder pour la charpente, le chaara pour la finesse.

La marque

Sultan appartient à la Marocaine des Thés et Infusions. L'entreprise revendique une expertise depuis 1936 et dispose de sa propre usine au Maroc, où elle contrôle la chaîne depuis la sélection des matières premières jusqu'au conditionnement. Le thé vert lui-même est importé de Chine, comme l'ensemble du thé consommé au Maroc, puis trié et conditionné localement.

Le pays ne produit pas de thé. Il en est devenu l'un des premiers importateurs mondiaux à partir du XIXᵉ siècle, quand le commerce britannique a détourné vers les ports marocains des stocks de thé vert chinois invendus ailleurs.

Caractéristiques

Préparation à la marocaine

Comptez deux cuillères à soupe pour une théière de taille moyenne. Versez un premier jet d'eau bouillante, faites tourner, jetez cette eau : ce rinçage retire la poussière et une part de l'amertume. Certains gardent ce premier jus dans un verre à part, c'est l'esprit du thé.

Remplissez ensuite d'eau, portez sur feu doux, ajoutez le sucre puis la menthe lavée juste avant la fin. Servez en versant de haut pour créer la mousse, remettez le contenu du verre dans la théière deux ou trois fois pour homogénéiser.

Le même thé donne un deuxième et un troisième service, chacun avec un profil différent.

Préparation à la chinoise

Sans sucre ni menthe : 3 g pour 20 cl, eau à 75-80 °C, deux minutes. L'eau bouillante brûle la feuille verte et fait ressortir l'amertume. La feuille de Chaara supporte deux à trois infusions successives.

Questions fréquentes

Ce thé contient-il de la caféine ? Oui, comme tout thé issu du Camellia sinensis. La teneur dépend de la température et de la durée d'infusion.

Peut-on l'utiliser en thé glacé ? Oui. Infusez à froid pendant six à huit heures au réfrigérateur, avec de la menthe. Le résultat est moins amer qu'une infusion chaude refroidie.

Combien de temps se garde une boîte ouverte ? Environ un an dans de bonnes conditions. Le thé vert perd ses arômes plus vite que le noir. Transvasez dans une boîte métallique fermée si la boîte d'origine ne se referme pas correctement.

Pourquoi mon thé est-il trouble ? Une eau trop calcaire ou un excès de feuilles. Filtrez l'eau ou réduisez la dose.

Quelle différence de prix avec le 9371 ? Le 4011 est généralement positionné au-dessus, sur une sélection de feuille plus fine.