Ghee Smen

🟡 Origine du Ghee (Smen)

Le ghee, aussi appelé smen dans les pays du Maghreb, trouve ses racines dans la cuisine indienne et ayurvédique, où il est considéré à la fois comme un ingrédient culinaire et un remède ancestral. Utilisé depuis des millénaires en Inde, il s’est ensuite répandu au Moyen-Orient, en Afrique du Nord et dans toute l’Asie.

Le Ghee Gold Medal perpétue cette tradition en proposant un beurre clarifié de haute qualité, inspiré des procédés artisanaux, mais avec une hygiène et une constance modernes.

🍳 Utilisation du Ghee en Cuisine

Le ghee est extrêmement polyvalent et résiste très bien à la cuisson à haute température, contrairement au beurre classique :

• En cuisson : pour faire revenir les viandes, légumes ou épices, sans brûler.

• En pâtisserie : pour des sablés ou gâteaux fondants au goût riche.

• Dans les plats traditionnels : couscous, tajines, riz, lentilles, plats indiens (comme le dhal, biryani ou chapati).

• En finition : une noisette sur un plat chaud (riz, purée, légumes vapeur) pour un parfum incomparable.

• En usage ayurvédique : parfois consommé à jeun ou utilisé dans des infusions pour ses vertus digestives.