Galette Durum Libanais

La « durum » est une sorte de wrap d’origine turque, tandis que la tortilla est une galette fine utilisée pour faire des wraps dans la cuisine mexicaine. La tortilla libanaise, souvent appelée « pain libanais » ou « pain pita, » est une galette ronde et souple qui ressemble à la tortilla mais est souvent plus épaisse et un peu plus spongieuse.

La tortilla libanaise, ou pain libanais, est une galette souple et moelleuse, légèrement plus épaisse que la tortilla mexicaine, et d’un diamètre d’environ 15 à 20 cm. Elle est faite de farine de blé, d’eau, de levure et de sel, et parfois enrichie d’un peu de sucre ou d’huile d’olive. Elle a une texture douce et aérée, souvent marquée de légères bulles et dorures en surface. Cette galette est parfaite pour les wraps et se replie facilement autour des garnitures. On la retrouve notamment dans les sandwichs libanais comme les shawarmas, falafels, ou les manakish (petites pizzas libanaises).

Pour une utilisation dans un durum libanais, cette galette servirait de base pour envelopper des viandes grillées, des légumes frais, des sauces comme le tahini ou l’ail, créant ainsi un repas savoureux et pratique à emporter.